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Phosphatase

Charm phosphatase tests enable dairies and food processors to quickly and easily make sure that milk is fully pasteurized.

Das Fehlen von alkalischer Phosphatase in der Milch ist ein Indikator dafür, dass die Milch bei der richtigen Temperatur und für die richtige Zeitdauer gehalten wurde, um vollständig pasteurisiert zu werden. Organisationen für Lebensmittelsicherheit wie die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) und das US Center for Disease Control empfehlen eine vollständige Pasteurisierung, um sicherzustellen, dass krankheitsverursachende Bakterien abgetötet werden.

F-AP Fast Alkaline Phosphatase Test

In weniger als einer Minute können Molkereien mit dem Charm F-AP (Fast Alkaline Phosphatase) Test sicher sein, dass flüssige Milchprodukte vollständig pasteurisiert sind. Der F-AP-Test ist ein Chemilumineszenztest der zweiten Generation, der nach dem Vorbild von PasLite, einer ISO-genormten Methode, entwickelt wurde. F-AP weist alkalische Phosphatase nach, ein Enzym, das während der Pasteurisierung zerstört wird.

PasLite

Der PasLite-Test ist eine international anerkannte Methode, die von Molkereien und Lebensmittelherstellern zum Nachweis der HTST-Pasteurisierung für viele Arten von Milchprodukten verwendet wird, darunter flüssige weiße Milch, aromatisierte Milchprodukte, nicht aromatisierte Milchprodukte und feste/halbfeste Milchprodukte (wie Käse und Eiscreme).